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蔬果吃得少 易得腦卒中
[來源:銅川市職業病防治院] [作者:辦公室] [發布日期:2013-03-21 10:33:13] 點擊:969
北京天壇醫院醫院急診介入科主任 繆中榮

    臨床上經常會遇到這樣的患者,他們知道自己有高血壓,平時也注意做菜時少油少鹽,但還是發生了腦卒中。仔細詢問他們的飲食習慣后不難發現一個共性,這些腦卒中患者中多數不愛吃蔬菜水果。而蔬果攝入不足,也是引起腦卒中的一個危險因素。

    英國倫敦大學曾進行了一項持續13年、針對25萬成年人的調查。研究發現,每日堅持吃5個水果或者吃5份蔬菜的人,要比那些不愛吃水果蔬菜的人腦卒中的幾率要低約26%;每日吃3到5個水果或者吃3到5份蔬菜的人患腦卒中的幾率要低約11%;每日吃水果少于3個或者吃蔬菜少于3份的則沒有什么作用。

    大白菜、橙子、檸檬等蔬果中含有豐富的維生素C,具有良好的抗氧化作用,能夠清除體內的自由基,保護心腦血管。臨床研究表明,血液中維生素C濃度越高,腦卒中的發病危險就越低。但正在服用華法林等藥物的心腦血管病患者,應當盡量避免吃柑橘類水果,以免影響藥效。

    吃起來口感粗糙的燕麥、糙米等雜糧,芹菜等綠葉蔬菜以及梨等水果都富含膳食纖維,能起到抑制總膽固醇升高的作用。膽固醇降下來,動脈硬化和腦卒中的發病風險就會大大降低。在歐美等發達國家,已經意識到補充膳食纖維的重要性,開始大力推行調整飲食結構,減少肉類和糖的攝入,補充蔬菜和水果,這對預防腦卒中已經起到了一定的作用。

    新鮮的蔬菜和水果還能為人體提供鉀、鎂、葉酸。鉀元素能夠保護血管,鎂元素也具有降低膽固醇的作用。葉酸能降低血液中半脫氨酸的濃度,從而減少患冠心病和腦卒中的風險。

    建議心腦血管疾病患者平時除了注意減少鈉的攝入外,還應該多吃新鮮的水果和蔬菜。每天吃300—500克蔬菜能夠對心腦血管起到一定的保護作用,綠葉蔬菜能夠提供維生素C、葉酸和膳食纖維,因此推薦大家多吃些菠菜、胡蘿卜、西紅柿等顏色深的蔬菜。吃水果時,最好以新鮮水果為主,不推薦用果汁、果干等補充維C。但如果同時患有糖尿病,最好不要吃太多含糖高的水果。

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