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春吃豆好處多

2017-02-17 14:35:16 來源:銅川市職業病防治院 作者:辦公室 瀏覽:791

    吃肉不如適量吃點豆,何況春天的鮮豆又嫩又香,也是營養品質最佳的時期。鮮豆類除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外,還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維,是營養素密度很高的好食材。
    鮮豆類蔬菜包括扁豆、蕓豆、荷蘭豆、蠶豆、毛豆、豇豆等,有各種各樣的吃法,可以炒菜、涼拌、燒湯、做成粥品等等。

    山藥扁豆粥是一道非常好的粥品,山藥可以健脾益胃助消化,有利于脾胃的消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。扁豆有健脾、和中、益氣、化濕之功效,可以健脾和胃。小孩子天生脾胃虛弱,所以經常給孩子喝一些這樣的粥品,可以幫助增強孩子的脾胃功能,提高免疫力。
    蕓豆也是我們餐桌上經常吃的一種蔬菜,如蕓豆燉土豆,蕓豆在女性腸道排毒和減肥方面都是很有好處的,蕓豆和土豆中含有的膳食纖維可以幫助清理我們的腸道,排出體內的毒素和垃圾;蕓豆還可以加快人體對脂肪的消耗,所以可以幫助減肥。因此對于女性朋友來說,蕓豆是一種很好的美容減肥的食物。

    荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一,其質嫩清香,深受人們的喜愛,荷蘭豆的豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,因此它可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的功能。它所含有的植物凝集素、止杈酸及赤霉素等,可以抗菌消炎,對增強人體新陳代謝的功能有著重要的作用。在荷蘭豆和豆苗中還含有較為豐富的膳食纖維,有清腸的功能。老年人新陳代謝緩慢,容易便秘,常吃荷蘭豆這樣的蔬菜可以幫助老年朋友增強新陳代謝,預防便秘。烹調方法,可將荷蘭豆做成清炒荷蘭豆,荷蘭豆炒甜椒,豆芽炒荷蘭豆等等。

    蠶豆是營養健康又可愛的蔬菜之一,用它煮出來的湯,既美味又營養。我們平常經常吃西紅柿雞蛋湯,紫菜蛋花湯,可能會感覺吃膩了,可以考慮換一種口味,嘗試一下蠶豆湯,比如可將蠶豆做成蠶豆雞蛋湯,蠶豆冬瓜湯等等。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、磷脂、膽堿、維生素B1等營養素,它所含有的磷脂、膽堿和維生素B1,對神經系統的功能很有幫助,磷脂可以加快神經細胞和大腦細胞間信息傳遞的速度,可以增強記憶力。

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